Müllerbräu in Pfaffenhofen

Seit mehr als 250 Jahren ist die Brauerei Müllerbräu ein fester Bestandteil in der oberbayerischen Stadt Pfaffenhofen an der Ilm. Mit dem 2024 eröffneten Brauereirestaurant Sudhaus setzt das Familienunternehmen ein klares Zeichen für die Zukunft. Der Neubau am westlichen Ende des historischen Hauptplatzes vereint Gastronomie, Festsaal und Eventbrauerei unter einem Dach und ersetzt das marode Vorgängergebäude. Erhalten blieb nur der denkmalgeschützte Kopfbau, der originalgetreu saniert wurde und weiterhin den Eingang markiert. 

Ein langgestreckter Bartresen aus Eichenholz bildet den Auftakt in den Restaurantbereich. © Lilit Frick & Pia Zajewski 

Auf einer Fläche von rund 2000 m² entwarf Studio Frick einen großzügigen Gastraum, der Produktion und Erlebnis eng verbindet: Die zentrale Halle ist flankiert von Brauanlage und Lagertanks und macht den Brauprozess direkt erlebbar. Um die Dominanz der Edelstahlflächen zu brechen, setzt das Konzept auf einen klaren Materialkontrast – unbehandeltes Eichenholz, Stoffe in Erdtönen, Akustikplatten aus Holzwolle und ein matter Industrieboden schaffen eine warme, einladende Atmosphäre. 

Auf der Galerie befindet sich eine beigerote Bar aus Dekton im Farbton Umber von Cosentino. © Lilit Frick & Pia Zajewski 

Gestalterisches Leitmotiv sind bis zu zehn Meter hohe Stahlbögen, die an die historischen Brauereidurchgänge erinnern. Mit feinem Lochblech ausgefacht, strukturieren sie den Raum und gliedern ihn in drei Bereiche: Bühne, Restaurant und Theke. Eine Galerie mit Schulungsraum, Café und Bar erweitert das Angebot. 

Sämtliche Möbel und Einbauten wurden individuell entworfen und in Kooperation mit regionalen Handwerksbetrieben gefertigt. © Lilit Frick & Pia Zajewski

Sämtliche Möbel und Einbauten entstanden in Zusammenarbeit mit regionalen Handwerksbetrieben. Maßgefertigte Elemente wie eine Hängeleuchte mit Brauereilogo oder eigens adaptierte Stühle, die das Bogenmotiv aufnehmen, runden das Projekt ab und verbinden Tradition mit zeitgemäßer Gestaltung.

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